此菜虽然叫熏鱼鼓励

时间:2021/03/03 09:06:14 编辑:

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“鱼一直是我最喜欢吃的菜,此菜虽然叫熏鱼,其实不是用烟熏的方法制作而成,但同样的美味。汁液浸泡鱼后,外表皮酥酥的,里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。

熏鱼是地道的江南传统佳肴,江浙地区过年餐桌都会有这样一道传统的冷盘。配以各种天然香辛料,先炸后泡纯手工制作而成。熏鱼,味道是甜的,甜得如同吴侬软语,甜中,又是带着咸,咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用,外观呈琥珀色,滋味醇厚,入口软绵紧密,香脆鲜甜。”

食材明细

主料 花鲢鱼 适量

辅料 盐 适量 五香粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 香叶 适量 八角 适量 桂皮 适量 干花椒 适量 冰糖 适量 生姜 适量 大葱 适量 料酒 适量

微辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度

秘制五香熏鱼的做法步骤

1

花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块,拿回来洗净沥干

2

加入两茶匙五香粉,半茶匙盐

3

一茶匙老抽,一汤匙 料酒腌渍四小时入味。(天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制)

4

准备香料:大葱,姜片,五香粉,八角5个,桂皮一个,香叶,干花椒适量,冰糖2大颗

5

锅里放两汤匙油,把八角,桂皮香叶放入,小火炸香

6

放入姜片,葱,炒香

7

兑生抽,老抽,冰糖,料酒,开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟

8

关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用

9

腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质,放入油锅

10

炸到金黄色捞出

11

炸好的鱼控油,如喜欢炸得老一点,可将炸好的鱼块回锅复炸一次

12

将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中,热与冷立刻接触浸泡入味即可

13

浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存

小窍门

1.做熏鱼的关键是每个步骤要擦干水分,否则炸鱼时,油会飞溅,鱼皮会脱落,鱼肉会散碎不成形。

很可能就是那个企业的一篇软文。因为那个企业很巧妙地站在了源的角度。使得很多资讯类站点不得不去报道它。比如苹果公司2.还有就是调得恰好的咸甜口味是由腌鱼汁和卤汁两个步骤决定的。

3.炸熏鱼,这种鱼适合夏天吃,因为这个鱼凉吃比热吃味道更好,一点不腥,做法也是非常简单,一次多做些,受益好几顿。

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